Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 lamskoteletten, 3 eetl. olijfolie, 1 1/2 dl. witte wijn, 60 gr. pure chocolade, 90 gr. gepalde amandelen, 4 plakken gerookte ham, 2 uien, 4 eetl. tomatenpuree, 3 salieblaadjes, 30 gr. chips, peper en zout
Voorbereiding:
Verkruimel de chips, rasp de chocolade heel fijn, hak de amandelen grof, pel en snipper de uien, hak de salieblaadjes zeer fijn
Bereidingswijze:
Verhit 1 1/2 ettl. olie in de pan en bak de koteletten aan beide zijden bruin en bijna gaar, voeg de wijn en de chocolade toe en verwamr dit langzam totdat een dikke saus is ontstaan, voeg dan de amandelen toe en leg op elke kotelet een plak ham, verwarm dit door en door, verhit in een andere pan 1 1/2 eetl. olie en fruit hierin de ui, roer de tomatenpuree en de salieblaadjes er door, voeg een scheutje wijn toe zodat een dikke saus ontstaat, breng dit op smaak met peper en zout
|
|